Salade fraicheur

Epluchez le pamplemousse à vif et détaillez-le en suprêmes comme indiqué dans cette vidéo. 

N’oubliez pas de récupérer le jus que vous réserverez dans un bol. 

Nettoyez le chou chinois et le détailler en fines lanières. 

Coupez l’avocat en 4, ôter la peau et le détailler en petites tranches égales. 

Dans un saladier, réunissez les suprêmes de pamplemousse, les lanières de chou chinois, l’avocat et les légumes lacto fermentés. 

Mélangez intimement pour bien les répartir. 

Dans le bol réservé, déposer le tartare d’algues, l’huile de noix ou de colza et mélangez bien le tout avec le jus de pamplemousse. Rajoutez le vinaigre de cidre. 

Versez dans le saladier et remuez de nouveau. 

Parsemez de graines de tournesol qui seront plus gourmandes et croustillantes si vous les faites griller à sec quelques secondes dans une poêle.