Crumble de légumes d'hiver

Découpez la courge butternut en 4 dans le sens de la longueur, puis partagez les 4 parties en 3 morceaux, toujours dans le sens de la longueur. 

Pelez chaque morceau, puis tranchez-les en fines lamelles. 

Pelez l’ail et le gingembre. 

Déposez les lamelles de butternut dans un wok ou une poêle dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive. 

À l’aide d’un presse-ail, pressez l’ail et le gingembre que vous joindrez dans le wok. 

Faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux afin que la courge butternut soit fondante. 

Pendant ce temps, mettez les amandes dans un petit robot pour les hacher grossièrement. 

Réservez dans un saladier. 

Découpez la galette de riz en morceaux grossiers et passez-les au robot pour en faire une poudre un peu sablée. 

Versez-la dans le saladier contenant les amandes hachées. 

Essuyez les endives et détaillez-les en lamelles. 

Versez-les dans le wok et faites-les suer pendant 2 à 3 mn tout en remuant, elles doivent rester croquantes. 

Salez légèrement selon votre goût. 

Versez le tamari et l’huile de noix dans le saladier contenant amandes et poudre de galette de riz. 

Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés et mélangés intimement.

Déposez un cercle à pâtisserie dans une assiette. Dans le fond, déposez le mélange courges et endives jusqu’aux 3/4 du cercle, puis le crumble par-dessus. 

Servez-vous du fond d’un verre pour bien tasser la préparation. 

Ôtez le cercle, parsemez le tour de l’assiette de quelques grains de crumble et de ciboulette émincée. 

Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes en fonction des saisons.