Pâtes comme des framboises & tofu

Découper le tofu en cubes. 

A l'aide d'un presse ail, presser le gingembre par dessus, rajouter l'huile d'olive, le tamari et le gomasio. 

Remuer et laisser macérer le tout pendant que vous préparez la suite. 

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et le gros sel. 

Pendant ce temps, rincer le brocolis et brosser le navet. 

Détailler le brocolis en petits bouquets et à l'aide d'un économe taillez de fines lamelles dans le navet. 

Faire cuire le tout dans le cuit vapeur pendant une dizaine de minutes. 

Préparer la sauce rose en découpant la betterave en petits dés dans un grand verre doseur, rajouter la purée de sésame, le sel, le poivre et la crème végétale. 

Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée épaisse. 

Rajouter le miso en dernier lieu et mixer à nouveau.

Egoutter les pâtes et les rincer à l'eau chaude. 

Verser la sauce rose par dessus et mélanger. Réserver. 

Dans une poêle ou un wok, renverser le tofu avec sa marinade et faire cuire 1 minute à feu vif. 

Incorporer les légumes en prenant soin de ne pas les écraser et baisser le feu. 

Rectifier l'assaisonnement avec le tamari et laisser mijoter quelques minutes. 

Réchauffer les pâtes à feu très doux et rajouter la sauce rose. Mélanger. 

Servir les pâtes au centre de l'assiette et parsemer de persil ciselé. 

Disposer les légumes tout autour des pates et servir immédiatement.