Parmentier sans viande

Réhydrater les protéines de soja dans un saladier rempli d'eau tiède pendant une vingtaine de minutes. 

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes. 

Les faire cuire dans une bonne quantité d'eau salée pendant une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). 

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. 

Lorsque les oignons ont bien blondi, rajouter l'ail écrasé puis les protéines de soja bien égouttées (ne pas hésiter à les tasser) et les épices. 

Laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes tout en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180°.

Rajouter la sauce tomate et laisser cuire encore quelques minutes pour que les protéines s'imbibent bien de la sauce. 

Etaler ce mélange dans un plat allant au four. 

Egoutter les pommes de terre et les écraser pour obtenir une purée. 

Détendez la purée à l'aide du verre de lait jusqu'à obtenir une consistance souple. 

Rajouter un filet de crème de soja végétale et 2 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger. 

Verser la purée sur les protéines de soja. Etaler bien uniformément. 

Dans une assiette creuse, incorporer 2 bonnes c à s de gomasio à un 3 c à s de crème de soja végétale. 

Mélanger intimement puis verser sur la purée, étaler afin de bien répartir sur toute la surface. 

Enfourner le parmentier pour 15 mn. 

5 mn avant la fin, mettre le four en position grill pour que le mélange gomasio/crème végétale gratine.