Salade Terre et Mer

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Faire cuire les oeufs durs.

Rincer les algues à l’eau fraiche à l’aide d’une passoire, puis faites-les tremper quelques minutes pour bien les dessaler et les réhydrater. Rincer abondamment de nouveau et égoutter en pressant le mieux possible.
Préparez la marinade dans un petit bol.
Mélangez l’huile de sésame, la sauce tamari et le jus de citron.
Ajoutez l’ail écrasé avec un presse ail, les zestes de citron, les cornichons, la coriandre en poudre et le tahin.
Recouvrir les algues avec la marinade et mélanger.
Laisser mariner au frais jusqu’au moment de servir.

Détailler les bouquets de chou fleur.
Couper les tomates en petits cubes.
Au moment du service, mélanger les pommes de terre, les oeufs durs, les tomates coupés en dés et les bouquets de chou fleur. Rajouter la sauce aux algues et bien mélanger.

Servir en assiettes individuelles, parsemer de graines de tournesol grillées à sec et de gomasio… Arroser d’huile de pépin de courges.