Riz crémeux parfum des îles, chou et panisse

Préparation :

Déposer le riz dans une casserole, rajouter le lait de coco, la boite d’eau, la cardamome et le sel.
Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détailler le chou rouge en fines lamelles.
Émincer l’oignon finement.
Découper la pomme en cubes d’1 cm environ.

Dans une sauteuse, verser 3 c à s d’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis verser les lamelles de chou rouge. Faire fondre le chou à feu doux pendant environ 10 mn, puis rajouter les cubes de pommes. Saler avec l’herbamare.
Le chou rouge doit rester croquant et les pommes fondantes.

Trancher la panisse en 12 parts égales.
Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans la poêle, rajouter les tranches de panisse et parsemer de curry.
Les faire cuire à feu très doux 5 mn de chaque côté.